ORECCHIETTE 500G
Les Orecchiette (les petites oreilles), connues aussi comme "strascicati" ou "strascinati", sont le format de pâtes le plus typique de la cuisine des Pouilles. Sa forme est celle d’un disque rond, légèrement creux au centre. Elles ont une épaisseur qui varie de 1,25 à 1,35 mm dans la partie à dôme et de 1,38 à 1,45 mm dans la partie étendue.
Dans la tradition gastronomique des Pouilles des pâtes faites à la maison, les Orecchiette étaient faites avec de la farine blanche, de la semoule de blé dur et de l’eau. Une fois coupées en petits morceaux de pâte, se �’strascinavano’’ (traînaient) avec la pointe du couteau afin d’obtenir une espèce de petite coquille, successivement renversée en arrière avec la pointe du pouce
Dans la tradition gastronomique des Pouilles des pâtes faites à la maison, les Orecchiette étaient faites avec de la farine blanche, de la semoule de blé dur et de l’eau. Une fois coupées en petits morceaux de pâte, se �’strascinavano’’ (traînaient) avec la pointe du couteau afin d’obtenir une espèce de petite coquille, successivement renversée en arrière avec la pointe du pouce
Dans la recette traditionnelle des Pouilles, les Orecchiette sont cuites à l’eau avec des petits brocolis ou des pommes de terre et sont servies avec de la sauce tomate et du fromage de brebis (pecorino) ou avec de l’ail et de l’huile. Elles sont même connues comme �’Recchie’’ et accompagnées par des hachis de légumes ou des hachis d’agneau et sérac
Conditionnement/colisage :
24 x 500 gr.